Як крутити суші рисом назовні

У домашніх умовах найчастіше готують стандартні макі роли, які загортаються у лист норі. Але, погодьтеся, суші з рисом назовні виглядають набагато цікавіше і на додачу надають страві ресторанного вигляду. Сушисти Рок-н-Ролл вирішили поділитися порадами, як правильно крутити суші рисом назовні.

Які існують суші рисом назовні

Суші навиворіт (їх також називають урамакі) – відрізняються незвичайним зовнішнім виглядом, красивішою подачею, а також складніші у приготуванні. Які є різновиди ролів з рисом назовні? Розберемо з прикладу асортименту позицій меню Rock&Roll:

роли, вкриті ікрою тобіко з різноманітною начинкою (Каліфорнія та її безліч різновидів – Premium, Найт, Голд, Ред, Дабл-Фіш)
загорнуті в лосось (Філадельфія у всіх її проявах, а також Хоші Голд Ролл);
у кунжуті (рол Блейк Уайт, Ашіато, Рокет Джус, Каліфорнія з вугром);
обгорнуті тунцем (Філадельфія з тунцем);
зі стружкою тунця (Боніто);
обгорнуті вугрем (Унаге, Сякі Унаге);

Варіантів суші дуже багато, усе залежить від вашої уяви та продуктів у наявності.

Як зварити рис для ролів навиворіт

Найбільш складне у приготуванні урамакі – правильно підготувати та відварити рис. Щоб усе вийшло, фахівці РНР рекомендують враховувати деякі моменти:

добре і ретельно промийте рис, таким чином Ви прибираєте пил та зайвий крохмаль. Можете замочити крупу на 10 хвилин або повторити процедуру кілька разів.
для варіння потрібно правильно підібрати співвідношення рису та води. Крупа повинна бути вкрита рідиною на сантиметр-півтора, таким чином на одну склянку рису вам знадобиться приблизно 1,2 склянки води.
нюанси щодо процесу варіння – готувати слід 12 хвилин при щільно притиснутій кришці, щоб пара була всередині каструлі. Якщо такої немає – використовуйте паперовий рушник, накрийте ємність і зверху притисність. Вся зайва волога вбереться і рис буде ідеально приготовлений.
не забудьте дати крупі настоятися. Після варіння залиште рис на 15 хвилин.

Дотримуючись цих порад, ви отримаєте ідеальний рис для суші навиворіт.

Чи можна скрутити роли з рисом назовні без бамбукового килимка

Найчастіше суші та роли готуються з використанням бамбукового килимка. Але якщо його немає вдома, чи можна робити суші навиворіт без нього? Звичайно, сушисти RnR діляться порадами.

Щоб крутити суші рисом вгору без циновки вам знадобиться: харчова або поліетиленова плівка, кухонний рушник, лист норі, рис і начинка.

Які етапи приготування:

заправлений рис поставте вистигати і підготуйте начинку для ролів.
рушник складіть навпіл і розмістіть на стіл або іншу рівну поверхню, зверху поставте харчову плівку.
зверху на плівку покладіть лист норі, розкладіть рис, потім розкладіть начинку.
підніміть край рушника і починайте скачувати вміст у рулетик, як згорнете перший оберт норі до начинки – зніміть плівку, розправте її і далі скачуйте з її допомогою.
щільно формуйте необхідну форму – і все

Корисні поради для скручування ролів навиворіт

Даний варіант приготування суші рисом нагору має деякі складності. Щоб їх уникнути та отримати відмінну страву, кухарі Rock&Roll приготували кілька порад, як полегшити процес приготування:

щоб суші вийшли цілісні та не прилипали до плівки – натріть її шматочком червоної риби. Таким чином рис не буде липнути і ви уникнете сторонніх запахів, як у випадку з олією.
коли формуєте рол – не бійтеся його щільніше притискати, таким чином вони набудуть більш естетичної форми.
якщо з-під рису виглядає норі – не переживайте, просто додайте ще рису.

На перший погляд прості, але дуже корисні поради допоможуть вам зробити страву якнайкраще.

Як правильно нарізати роли рисом назовні

Фінальний етап перед сервіруванням – це нарізування заготовки на порційні суші.

Щоб усе вийшло максимально естетично, необхідно:

взяти гострий ніж і вмочити його у воду з оцтом. Це дозволить легко розрізати липкий рис, не деформуючи його.
покласти рулет швом униз.
починайте різати не з краю, а з середини, розріжте навпіл і половинки, що вийшли, розділіть на шматочки. Так виходить більш рівні та акуратні роли.